どうも、市民市場タマです。今シーズンゴルフ界石川遼君に負けず劣らず、宮里藍も非常に好調ですねー、初のアメリカツアー優勝もありましたし、昨日のスポーツニュース見ててもイーグルトライとかバーディパット距離感バッチリですものねー。日本国内では諸見里選手も断トツの実力を発揮してますし、全体のレベルを石川遼君だけが目立つ男子に対して女子の方が今後も注目を集めそうですね。 今日は、水産通りで「シロガイ」が目に留まったのでご紹介。シロガイとは、北海道から北陸にかけての呼び名であって、その他の地域ではサラガイや万寿貝、万珠貝と縁起の良さそうな名で呼ばれています。食べ方としては、寿司や刺身（ゆで貝）や、バター焼き（ムニエル）、酒蒸し、野菜炒めなどなどで、生で食べてもおいしいのですが軽く熱を通すとさらに甘みがでてきて、クセのない上品な味わいが魅力です。蛤や青柳に隠れてちょっとマイナーな貝ではありますが、味は勝るとも劣らないほどですので、ぜひ一度ご賞味下さい。※食材の値段は、時期、お店、出荷量等により異なりますのでご理解願います。
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どうも、市民市場タマです。昨日の秋田市は雨が降ったり、やんだり、また降ったり、急に晴れてきたりとはっきりしないイヤーな天気でしたね。早朝から野球だったのですが、グランドから引き揚げれば晴れて、再開して、再開したらまた降ってくるといった雲に振り回された一日でした。そんな休日明けの今日は、関東の市場では定番食材の一つである、「タイラガイ（平貝）」をご紹介。ちなみに、タイラガイは正式名称「タイラギ」と呼ばれ、大型の2枚貝です。（※瀬戸内海では、海底で尖ったほうを砂泥に突き立てているため、「立ち貝（たちがい）」と呼ばれています。）このタイラガイの魅力が、透明な飴色と歯ごたえのある弾力と旨味です。食べ方としては、刺身にするのが最も美味しいとされ、刺身や寿司ネタにする以外には塩焼きや霜降り、バター焼き、天ぷらも美味。コリっとした歯ごたえのある身ははまりますよ！いつも食しているホタテやアサリ、蛤といった貝ではなく、たまにはタイラガイのお刺身で一杯やるというのはどうでしょうか？？※食材の値段は、時期、お店、出荷量等により異なりますのでご理解願います。
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どうも、市民市場タマです。プロ野球も前半戦終了しましたねー。パ・リーグは相変わらず若い好投手豊富ですねー。ダルビッシュと涌井がハーラーダービートップで、その後をマー君や杉内、和田が追うという投手充実時代を感じるタイトル争いですよね。代わりに、打者がいまいち台頭してきてない＆セ・リーグが人材不足というのが残念ですね。清原対野茂みたいな名勝負の再現期待したいですね。そんな今日は、夏バテ解消に最適な、地物産「岩ガキ」を再度紹介。やっぱり、今時期の秋田は象潟＆男鹿の「岩ガキ」が最高です！（※自分がカキ好きという、かなりのひいき目でもありますが【笑】）夏に旬を迎える岩ガキは、広島や松島などのカキと比べとても大きく、ボリュームがあり旨味、甘みも勝るとも劣らないほどです。栄養は、もちろんカキの特徴であるタウリンやグリコーゲンが豊富ですので、疲労回復、血圧の安定、動脈硬化の予防、老化防止、免疫力のアップ、認知症予防、貧血予防などなど「海のミルク」サマサマですね。ぜひとも、夏においしい秋田産（象潟、男鹿）の岩ガキをご賞味ください。
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どうも、市民市場タマです。石田純一と東尾理子の結婚報道は驚きましたねー。年の差22歳＆父親の東尾修さんと4歳しか年齢が変わらないっていうのも驚きですねー。恋愛に年の差は関係ないのか・・・な？？今日は、水産通りで「真ツブ貝」が美味しそうだったのでご紹介。真ツブ貝はエゾボラと言われる北海道を代表する食用貝で、サザエやアワビと並ぶ高級食材です。人によってはアワビよりも美味と称賛する人もいるほど人気の高い食用貝で今時期からどんどん旬を迎えてきます。なんといっても刺身が一番人気、一番おいしい！貝類特有のコリコリとした食感と、磯の香りあふれる風味がたまりません。つぶ焼きもグッドですよ。ただ、食する際には唾液腺に弱い毒性のあるテトラミンが含まれていて、食べると軽いめまいや、船酔い、酒酔いになった時の症状になりますのでご注意を。（※個人差があります）夏の磯の恵みをぜひ、おいしい今、旬の今ご賞味ください。※食材の値段は、時期、お店、出荷量等により異なりますので、ご理解願います。
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イチロー選手が残り72試合で74本の安打で200本達成という成績で前半戦終了しましたね。ホントすごい選手です よねー、これだけすごいイチローを抱えながら勝てないマリナーズは確かにイチロー不要論が出ても逆に仕方ないかも・・・イチローがもったいない。自分もイチローを見習って、草野球開始1時間前にユンケル飲むかな、そしたら草野球の成績もアップするかも（笑）そんな今日は、水産通りでステーキ用アワビがすこたま（すごく）美味しそうだったのでご紹介。アワビのエサである、海草が豊富になる夏はアワビもおいしくなり、夏が「旬」とされています。貝類でも最もおいしいと評されているアワビの旨味は、グルタミン酸とアデニル酸という構成成分を中心に出来ていて、甘みはグリシンとベタインなどが作用しているとされています。栄養成分としては、ビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、グリコーゲン、タウリン、アルギニン、コンドロイチンなど栄養豊富です。タウリンは当ブログで何度も紹介している通り、肝機能を強化する効果や、目の発達や視力回復に効果があります。アルギニンやコンドロイチンは、精力増強や、美肌、老化予防に効果を出し、若返りの成分があるとされています。ビタミンB1、B2は滋養強壮、疲労回復に最適です。今夏のボーナスは家食にするにしても、そこでちょっと贅沢をしてアワビステーキで疲労回復＆若返りを図るというのはどうでしょうか？？コリコリしたアワビと一緒にビール・・・最高！
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父の日にオススメの食材サザエを今日はご紹介。サザエの潮の香りとほろにがい味がまさに大人にしかわからない美味。夏場のお父さんのビールや冷酒にも愛称バッチリですよね。サザエの主な栄養成分は、カキと同じくタウリンです。（タウリンは貝類全般に豊富に含まれています）タウリンは、血圧を正常にしてくれる効果やコレステロール値を低下させてくれる働きがあり、さらに肝臓・心臓機能の強化にも効果があるとされ、さらに糖尿病の予防、視力回復効果があるともされています。サザエに含まれるタウリンはカツオの10倍ともいわれています。また、目や肌によいビタミンＡ。皮膚の老化を遅らせ、関節の痛みも和らげてくれるコラーゲンも含んでいます。加えて、「亜鉛」や「ミネラル」などの成分も含んでおり、貧血の防止、滋養強壮も期待できます。上記のごとく、味（味覚）だけでなく栄養素・効能を見てもお父さんに最適な食材であること間違いなし。ぜひとも、父の日には市民市場で新鮮でおいしいサザエをお買い上げ、ご賞味、お父さんへのプレゼントしましょう！※食材の値段は、時期、お店、出荷量等により若干異なりますのでご理解願います。
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明日は、秋田県知事選挙の投開票日です。果たして秋田県の今後を担う、引っ張っていくのは誰になるのか、そして各党の支持者はどうなるか全国的に注目を集めています。先週はテポドン、今週は選挙とここ最近秋田は話題たっぷり？？ですね。今日は、水産通りで「ツブ貝」が目に留まったのでご紹介。といっても、「ツブ」という名前の貝は本来存在しないみたいです。我々が食べている巻貝の一部の“通称名”なんですね。さらに、ツブという言葉には基準もなく、同じツブでも地方、地域によっては違う呼び名になることもあるようです。ツブの種類や違い等々を記載すると長々になるのでここでは以上にしておきます。ツブ貝などの、巻貝の栄養は、たんぱく質・脂質・カリウム・亜鉛・ビタミンB12、そして疲労回復・肝臓の働きを助けるタウリン、肝機能の働きを良くし・コレステロールの低下を促すベタインも含まれていて、他の貝類と勝るとも劣らないほどです。ぜひとも、週末は市民市場でツブ貝を買って、 ビールと一緒に、あのコリコリとしたたまらない食感、大人の味を堪能しましょう！ ※食材の値段は、時期、お店、出荷量等により異なりますので、ご理解願います。
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今朝スポーツニュースでサッカーのヨーロッパチャンピオンズリーグ準々決勝の模様を見ましたが、相変わらず？？なのかすごいレベル高いというか、迫力があるというか、気迫と闘志がみなぎってますね。選手名は忘れましたが、アーセナルの選手のオーバーヘッドシュートなんて、まさに漫画の世界でしたよね。マンチェスターのルーニーのヒールパスも遊びで試合してるみたいな感じでしたよね・・・遊びでもあそこまではできないか・・・。今日は、そんなすごい華麗なサッカーとは、対照的なすごい珍妙な貝が目に留まったので、ご紹介。「白ミル貝」単に「ミル貝」と呼ばれることもありますが、「白ミル貝」の正式名称は、「ナミガイ」です。バカ貝の一種です。ホタテなどのように、一般に貝類は、貝柱や外套膜を食用にしますが、白ミル貝の場合は水管部を主として食用とする珍しい貝です。この水管は丈夫な皮に覆われていて、この表皮を剥ぐには、塩でこすって熱湯にざっとくぐらせると剥ぎ易くなります。普通は刺し身や酢の物として食べますが、最近は寿司ネタとしても人気が上昇してきています。他に、バター焼きや塩焼きも意外に絶品と人気があります。シコシコとして歯触りが魅力で、さらに貝臭さが軽くてあっさり食べやすいので、万人向きの味でもあります。ぜひ一度、味は最高の「白ミル貝」を ご賞味下さい。
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はじめまして、こんにちは！市民市場タマです！今回は、私の大好物である「岩ガキ」のご紹介です！カキは「海のミルク」といわれるほど、栄養バランスがよい食べ物です。宮城や広島で取れるカキは冬が旬ですが、能登半島や北海道、秋田の男鹿、象潟で取れる「岩ガキ」は夏に旬を迎えます。タンパク質、脂質は少なめですが、コレステロールの低下、血圧の安定に作用するタウリンが豊富です。また、エネルギーとして利用されやすいグリコーゲンが多いのでスタミナ源になるともいわれます。さらに、カルシウム、マグネシウム、銅、鉄、セレン、ヨード、マンガンなどほぼすべての必須ミネラルを含むうえ、ビタミンＡとビタミンＢも含まれており、血圧の安定、動脈硬化の予防、疲労回復、免疫力アップ、老化予防、皮膚を健康に保つといった、さまざまな作用が期待されています。
ここで市民市場タマの好きなカキ料理ベスト３をご紹介します！
・1位 カキフライ （タルタルソースもあると、ごはん3杯4杯確実！）
・2位 生カキ （レモン汁を付けてペロッと一気に堪能！）
・3位 カキグラタン （ホワイトソースとカキの愛称がたまらない！）
ちなみに、生ガキにレモン汁をかけるのは、鉄の吸収を促進させる、タウリンが失われにくくする、殺菌するといった作用があるためです。
貝柱が透きとおっていて、身に丸みがあり、ぷっくりとふくらんでいるものを選びましょう。殻付きは中身がわからないので、安心・信頼の市民市場で購入するのが一番のポイントです！
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商品特徴
殻にツノがあるサザエとないサザエがありますが、これは育った環境によるものです。波の荒い海域に棲むものはツノが出きやすく、波の静かな内湾で育つと
ツノがないサザエになります。
ワタの尾の部分が緑色ならメス、クリーム色ならオスとういうように見分けることが出来ます。
旬の時期
春先から初夏がおいしい時期です。
選び方
貝を振った際に軽い音のしないものは身がつまっている証拠です。また触った際に殻の閉じが良いものを選ぶと良いでしょう。
食べ方
刺身、つぼ焼きなどがおすすめです。
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