昆布巻き

先日のサッカークラブワールドカップでも大活躍した、FCバルセロナのアルゼンチン代表のメッシがバロンドール＆FIFA年間最優秀選手のダブル受賞を果たしましたねー。さすが、といった感じ。去年の受賞者であり今年2位のＣ.ロナウドに大差を付けての受賞はすごいですね。あの小柄な体で巧みなドリブルと、パスを出しているような正確なシュートは日本人も見習わないといけない限りですね。バロンドール受賞者はワールドカップでは活躍できないといわれているジンクスをメッシは破るのか夏が楽しみですね。

そんな今日は、メッシのお祝いにふさわしい、縁起もの 「昆布巻き」が数の子に引き続いて市場にどんどん登場し年末気分を盛り上げているので、ご紹介。昆布は「海の野菜」とも呼ばれるほど、栄養のバランスが非常に高く、特にミネラルは豊富に含まれています。また、昆布の旨味のもとはグルタミン酸で、このグルタミン酸にヌルヌル成分であるアルギン酸が加わって甘みが出ています。さらにさらに、新陳代謝を促して、成長を促進するヨウ素も多く含まれていて、そのヨウ素は成長期の子供や、甲状腺の機能が低下している人に必要な栄養素です。この栄養豊富な昆布に、同じく栄養豊富なハタハタやニシン、サンマ、紅鮭が巻かれているんですから、昆布巻きは美味しい＆栄養満点も当然で縁起ものであるのも納得ですね。ぜひとも、今年の年末＆お正月は市民市場の美味しい昆布巻きをご賞味下さい。※商品の値段は、時期・お店・出荷量等により異なりますのでご理解願います。

市民市場タマ

海ぶどう

新聞やテレビの報道関係は民主党の次の代表が誰になるかが大々的に取り上げられてますね。うーん・・・誰がなっても変わらないような・・・・すみません政治素人なもので・・・・。そんな民主党の代表争いが気になる今日は、市民市場にしては珍しい「海ぶどう」を発見したのでご紹介。海ぶどうは食べたことのある方に承知の通り口に入れると無数の球がプチプチとはじけて、口の中を磯の香りがふんわり広がっていく不思議な食感、魅力から別名グリーンキャビアと呼ばれ、沖縄に行けばあちこちで目にしますね。（グリーンキャビアとはいっても、あくまで海藻なのでそれほど高価ではないです）そして海ぶどうはとてもヘルシーで、低カロリーなのにも関わらず、ナトリウムやカルシウム、鉄分など健康に必要なミネラル成分を豊富に含んでいます。効能として、生活習慣病の予防、高血圧予防効果があり、「長寿草」とも呼ばれることがあり人気が増大中です。どうぞ沖縄の海の恵をたまには北国秋田で食べてみるのもいいのではないでしょうか。

市民市場タマ

生めかぶ

どうも、市民市場タマです。「円天」のL&Gといい、10億円の出資法違反する主婦がいたりと、出資金だましの事件が続きましたねー・・・。何事も、そんなに巧い話はないってことですよね。やっぱりおいしい話ほど疑って入らないと いけないですね。自分も投資には、ちょっと興味があるだけに今後気をつけないと。今日は、最近水産どおりに多く登場し始めた、近海産の「生めかぶ」です。「めかぶ」といえば、加工品の「こもちめかぶ」がよくスーパーなどで販売されているので、見かける方も多いのでは？？自分もご飯にのせて食べるのが大好きです。でも、たまには「生めかぶ」を買って、自分の家で切ったり、ボイルするのオススメしますよ。めかぶは、わかめの根元（付着器）の上に位置する帯状の螺旋（らせん）葉体で、わかめの生殖機能部位なんです。ご存知の通り、歯ごたえと粘りが魅力のめかぶは微量栄養素の宝庫で、ヌメリ成分には主にアルギン酸とフコイダンと呼ばれる水溶性の食物繊維が含まれていて、さまざまな効果があるとされています。ミネラルとしては、カルシウム、カリウム、マグネシウムを多く含んでいて、鉄やヨードもバランスよく含まれています。また、脂質としてEPAも含んでいる栄養豊富な食材です。さらに、めかぶやわかめなどに含まれているカロチン「フコキサンチン」には、発ガン抑制効果もあるといわれています。今夜と明日の朝ごはんは、めかぶを“ドゥルドゥル”っと食べましょう！！

市民市場タマ

あらめ

昨日は友人の恋愛相談を兼ねて、行きつけの飲み屋でおいしいおつまみと焼酎を飲んできました。最近は、歳のせいか胃腸の調子を考慮して、焼酎はお湯割りばかりで、昔水割りかロックしか飲まなかった自分がうそのようです（笑）ただ、体質が変わるのかどうかわかりませんが、年齢や時期によって飲むお酒やおつまみって変わりますよね？？4年前は熱燗ばかりだったし。そんな大人になりかけの自分にはたまらない海藻、「あらめ」を市場で見つけましたのでご紹介。あらめは、昆布の仲間です。水深5～10cmくらいの岩礁地帯に生育して、長さは20cm～1mくらいになり、平たい葉と根元から二股にわかれている茎が特徴です。非常に栄養に溢れていて、カルシウムは牛乳の12倍、ベーターカロチンはトマトの7倍、食物繊維はゴボウの6.5倍、たんぱく質は豆腐の11倍もあるといわれるほど栄養に富んでいます。煮込みや素揚げ、酢和えで食べれるのがオススメです。たまには、ワカメではなく「あらめ」を食べてみませんか？

市民市場タマ

ぎばさ

どうも。今年もあと今日で終わりですね。市民市場は大みそかの今日も朝早くから多くのお客様でにぎわっております。最後の最後のラストスパートですよ。今日ご紹介は、年越しに「なぜ？」って感じではありますが、「ぎばさ」です。「ぎばさ」と聞いても、秋田県外の方なら知ってる人はまずいないでしょう。この「ぎばさ」を食べるのは秋田県と新潟県のごく一部だけといわれています。正式名称は、ホンダワラ科のアカモクといいます。日本海沿岸はもちろん、太平洋にもたくさん生えています。茶褐色の「ぎばさ」には熱湯をサッとくぐらせると、鮮やかな緑色に変わります。それをまな板の上でトントンたたいているとしだいにネバリが出てきます。あとは好みに応じて生姜醤油や酢醤油、焼き味噌などを加えて味を調えるだけなんです。「ぎばさ」は手間がかからず、強烈なネバリが特徴のおいしい海藻なんです。栄養としては、カルシウム吸収を助けるビタミンＫが多く含まれ、骨粗しょう症の予防に効果があります。また、ぬめり成分の一つである、フコイダンにはコレスレテロール低下作用、血圧上昇抑制、血糖上昇抑制などがあるともいわれています。ハタハタのブリコもぎばさも秋田の人はとにかく粘るものが大好きなんだなーと実感する食材です。ぜひぜひ興味をもたれた方は一度ご賞味下さい。本年も秋田市民市場をご愛顧頂き、誠にありがとう ございました。来年は秋田市民市場及びお客様みなさまにとってとても良い一年となるよう心から願っております。最後に市民市場の新春初売りは、1月5日（月）からです。来年1月5日にまた、ブログでお会いしましょう！

市民市場タマ

めかぶ

商品特徴
メカブ（めかぶ）とは、ワカメの根元にあるひだ状の胞子のうのことです。メカブ（めかぶ）のネバネバは昆布にも含まれているアルギン酸やフコイダンという酸性多糖類で、ほかにもカルシウムやカリウムなどのミネラルや、ＥＰＡなどの有機脂肪酸も多く含まれています。 採れたてを細かく刻んで、熱湯で湯通しすると、独特のネバリ、歯ごたえ、甘味、磯の香りがします。
旬の時期
冬から春ごろにかけてがおいしい時期です。
食べ方
ネバネバのめかぶをそのまま熱いご飯にかけても、 酢の物で食べても美味しいです。

ギバサ

商品特徴
ギバサとは、正式名称をアカモクというホンダワラ科の海藻で、全国広しといえどもこの海藻を食べているのは秋田県だけともいわれています。
旬の時期
冬から春ごろにかけてがおいしい時期です。
選び方
「なんばっこ（ナンバン）」と呼ばれる、細長い実のようなものがたくさんついているものほど、よく粘り美味です。ちなみになんばっこの正体は海中でギバサが姿勢を保つための気泡です。
食べ方
茶褐色のギバサは、熱湯をかけると鮮やかな緑色に変わります。これを包丁でトントンとたたくと強烈な粘りが出てきます。
おすすめレシピ
1、たたいたギバサに酢醤油、めんつゆなどをかけてお召し上がりください。
2、たたいたギバサをみそ汁に入れていただくと磯の香りが広がり美味です。
3、寿司ネタにしてギバサ軍艦としていただいても美味しいです。